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食品、農產品的應用
時間:2017-11-07

目前已大量采用輻照技術進行食品、農產品處理的主要種類有:熟畜禽肉類及其制品;干果果脯;香辛料類等食品添加劑;脫水蔬菜、烘焙食品、保健食品、方便食品、寵物食品等;冷凍包裝畜禽類、海鮮、貝類;豆類谷類及其制品;新鮮頸根類蔬菜抑制發芽(洋蔥、大蒜、馬鈴薯、生姜等);新鮮水果、食用菌、鮮花等。多數食品、農產品經輻照處理后保質期至少可以延遲5-6倍,甚至更久。馬鈴薯、洋蔥、大蒜、姜、胡蘿卜、紅薯等根莖類蔬菜經輻照后,能延緩發芽變質;辣椒、茄子、黃瓜、番茄、蒜苗、豆角等蔬菜經輻照后,可以抑制腐爛,延長貯藏期;對板栗、香蕉、草莓、荔枝、柑橘、梨、橙子進行輻照,可延長其成熟過程,滅蟲防腐,便于長時間保鮮和長途運輸。食品輻照已被WHO列為確保食品安全、避免因腐敗變質影響食品供應的重點推廣計劃。全世界已有500多種輻照食品在53個國家和地區獲得批準,30多個國家進入大規模商業化生產階段。

除此以外,我國糧食儲存主要依靠化學熏蒸劑進行定期熏蒸來處理糧食的病蟲害,致使糧食中的藥物殘留量不斷增加,有的蟲類已滋生抗藥性,要依靠增加劇毒藥物熏蒸程度來抑制,這直接危害人們的健康,同時操作人員也身受其害。我國糧食綜合損失15.12%,每年達600億公斤,國家每年為儲藏糧食支付的費用約為420億元左右,每年損失糧食高達200-300萬噸。采用輻照技術處理糧食,替代化學藥物熏蒸法用于殺蟲、滅菌,具有極大的優越性,沒有任何藥物殘留,操作過程中也沒有有害物質產生,對操作人員無任何傷害,殺蟲非常徹底,還能殺滅其蟲卵。

由于我國的糧食、蔬菜、水果等農產品50%以上在其生產過程中使用了農藥和化肥,農藥殘留超標已成為制約我國農產品出口的瓶頸,每年給我國農產品出口造成的經濟損失超過70億元。輻照技術在農藥降解方面效果十分顯著,其原理是利用高能電子束擊碎絕大部分農藥的官能團,使之成為無害的小分子化合物,從而達到降解農藥殘留的目的。目前已可以對多種農副產品中10余種農藥殘留實現降解,并且不改變農產品的任何形態。

聯合國糧農組織分析,農產品產后損失率為25%。我國果蔬、肉類和水產品流通損失率分別為25%、12%、15%,僅水果蔬菜每年損失就達千億人民幣。采用輻照滅菌法耗能最低,據IAEA計算:冷藏法耗能90KW(h/t),巴氏加熱消毒 230KW(h/t),熱消300KW(h/t),而輻照滅菌僅6.3KW(h/t),并能避免化學添加劑的傷害。農藥殘留超標已成為制約我國農產品出口的瓶頸,每年給我國農產品出口造成的經濟損失超過70億元。全國農產品產值超過7萬億人民幣,再加上龐大的食品深加工行業,市場需求潛力巨大。

  

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